Pitadas de Sustentabilidade no Quintal dos Orgânicos

Em um dia normal, uma pessoa normal, como eu ou você, entra em um super mercado de sua preferência e se dirige ao setor de hortifruti. O que você vê? Simpáticas hortaliças, frutas, legumes e cogumelos e a mais vasta diversidade de bandejas de isopor, eficazmente embaladas em papel filme. Sem dar muita atenção ao cenário corriqueiro, você escolhe suas frutas, sempre as mais bonitas e vistosas, claro, e sai feliz e satisfeito em direção ao caixa, possivelmente acompanhado da sua ecobag, que de certa forma já se tornou uma tendência.

Muito bem, tudo normal. Será?

Em algum momento você reflete como tais alimentos chegaram a esta prateleira ou quem os produziu e como? Quais recursos naturais foram utilizados para a sua produção e quais impactos eles causaram? Ou então, de fato essa é a melhor escolha para sua saúde e para o seu planeta? Você já pensou que existem alternativas simples, saborosas e prazerosas de fazer algo diferente?

Se estas inquietações abalaram o seu dia, venha participar das Pitadas de Sustentabilidade que será realizado pela Cacauí em parceria com a consultora Patricia Meirelles no Quintal dos Orgânicos.

A sua visão de um pé alface ou do corte de uma cebola nunca mais será a mesma!

Onde: Quintal dos Orgânicos – Rua Fradique Coutinho, 1416 – Vila Madalena
Data: 31 de março de 2012
Horário: 10h – 14h
Valor: R$ 150,00

 Facilitação: Patricia Meirelles - Consultora em sutentabilidade

 Chefs: Geovah Cabral e Luiz Henrique Matuguma

Para inscrições e informações: 11 5084-5047 ∕ 11 9830-1301
 eventos@cacaui.com.br ∕ patricia@cacaui.com.br ∕ cacaui.blogspot.com


Por Patricia Meirelles

Curso de Natal Sustentável do site casa.abril.com.br

A Cacauí participou do curso de Natal Sustentável do site casa.abril.com.br da Editora Abril montando a Ceia de Natal com um cardápio bem Brasileiro e colorido. No link você poderá curtir a arquiteta Adriana Yazbek que ensina como você pode montar um Natal bem colorido re-aproveitando coisas que você tem em casa de forma simples e bonita.

http://app.casa.abril.com.br/decoracao-natal/natal-sustentavel-decoracao-fantastica-feita-com-o-reaproveitamento-de-materiais.shtml

O cardápio que a Cacauí apresentou foi:

- Coquetel de camarão no vinagrete;
- File de Tucunaré em anéis de alho poró, tomate cereja e manericão;
- Arroz vermelho com amendoas;
- Sagu de frutas;

A Cacauí agradece o convite a Editora Abril e a oportunidade de divulgar nosso trabalho!

  

Lançamento Projeto Pitadas de Sustentabilidade

Na 5ª feira, dia 17/11, fizemos o evento de lançamento do Projeto Pitadas de Sustentabilidade, novo produto da Cacauí em parceria com a consultora em sustentabilidade Patricia Meirelles.

O evento teve como proposta convidar os participantes a vivenciarem uma experiência que combina percepções sensoriais com discussões conceituais sobre sustentabilidade e uma boa mão na massa na cozinha, finalizando tudo isto com a degustação dos pratos produzidos. Além disso, a ideia era que os convidados pudessem avaliar e contribuir para o aprimoramento do produto.

Contamos com a participação de um grupo multidisciplinar, representantes de empresas, do 3⁰ setor, mídia e movimentos ligados à gastronomia sustentável, que encontraram muita afinidade com os temas abordados, o que fez com que o resultado superasse as expectativas dos organizadores (e, acreditamos, dos participantes também!).

O momento agora é de divulgação do produto, que pode ser uma excelente oportunidade para as confraternizações de Fim de Ano ou para as tradicionais reflexões de início de ano. Os grupos, os temas e os cardápios podem ser trabalhados de acordo com o interesse do cliente.

As pequenas mudanças para contribuirmos para um mundo mais sustentável começam dentro da gente, na nossa casa e, por que não, na Nossa Cozinha?

Abraços!

A Cacauí no meeting da Evento Fácil

Bom dia a todos,

No dia 4 de Outubro a Cacauí participou do 16º Encontro do Profissional de Eventos com: Espaços, Fornecedores e Destinos – 2011. Neste encontro fizemos o lançamento do nosso novo produto:  o “Pitadas de Sustentabilidade” e contamos com a presença da Patricia Meirelles, consultora em sustentabilidade em nosso stand. A Patricia também fez uma palestra no auditório do evento sobre Gastronomia Sustentável. O objetivo foi o de informar e sensibilizar os participantes do evento sobre as tendências da gastronomia, que assim como outros segmentos do mercado, estão cada vez mais envolvidos com os princípios da sustentabilidade. A proposta da palestra foi o de transmitir tais informações de forma dinâmica e sistêmica para que os participantes se sentissem envolvidos e comprometidos com as possibilidades de mudança que um comportamento mais responsável pode alavancar considerando os diferentes papéis que podemos representar neste mercado, seja como profissionais da área de evento ou de gastronomia, seja como consumidores desses serviços.

Todos nós estamos muito satisfeitos e esperançosos por estarmos num momento tão importante para o tema da sustentabilidade e a consciência de que nossas ações podem e vão salvar o planeta e dar oportunidades para inclusão social de projetos sociais.

Obrigado àqueles que nos visitaram em nosso stand. 

Projeto "Encontro com a Suatentabilidade"

PROJETO “ENCONTRO COM A SUSTENTABILIDADE”

A cozinha sempre foi vista como o melhor lugar da casa para uma boa conversa, para integrar gerações e para despertar os nossos sentidos. Muitos dos ensinamentos passados na cozinha, por mães, tias e avós ficam na nossa memória desde a infância, e praticamente todos nós temos algum prato ou situação que nos remeta a uma boa lembrança. Mesmo aqueles que não têm o hábito de cozinhar se sente acolhido numa cozinha perfumada com seus aromas que aguçam nosso paladar e nos convidam para um mundo de texturas, cores e sabores.

Nas civilizações antigas, os banquetes gregos e romanos tinham função social e política muito forte. Na Grécia Clássica, eles aconteciam em forma de simpósios que tinham o papel de alimentar não só o corpo com saborosos pratos, mas também o espírito com temas para discussões intelectuais e troca de conhecimentos. Outras civilizações milenares como os persas e os chineses também tinham a tradição de cultuar o momento da alimentação como forma de comemoração, fechamento negócios importantes e aproximação dos comensais. Essa herança foi transmitida ao longo dos séculos e se perpetuou até os nossos dias. 

A Cacauí, há sete anos no mercado, promove a prática da sustentabilidade nos seus eventos e transmite esse conceito para toda a sua cadeia de valores através dos serviços de Buffet e processos de capacitação que atua.

Inspirados na nossa história pessoal e na história da alimentação, surgiu uma parceria entre a Cacauí e a consultora em sustentabilidade Patricia Meirelles para propormos um encontro para cozinhar, integrar e discutir a sustentabilidade num ambiente muito propício para isso – a Cozinha!

Acreditamos que abordar a sustentabilidade na cozinha nos permite trabalhar de forma lúdica e sistêmica temas que estão diretamente ligados ao nosso cotidiano, mas também nos dá visibilidade para discutir problemáticas socioambientais muito amplas e que nem sempre são vistas como uma responsabilidade do cidadão como indivíduo. Esta atividade nos possibilita aproximar tais problemáticas e demonstra a ligação direta existente com as nossas ações. Além disso, utilizar a produção de alimentos e o ato de compartilhar o que foi produzido gera cumplicidade entre o grupo e o consequentemente comprometimento com a causa e os temas abordados.

A ideia central é a realização de uma Oficina de sensibilização para a discussão e aplicação dos conceitos de sustentabilidade, utilizando como ferramenta o processo de produção de alimentos e os princípios da gastronomia sustentável.

Os participantes são convidados a vivenciar a produção de um cardápio, sugerido inicialmente pela equipe organizadora, e à medida que vamos cozinhando discutimos conceitos que irão desde temas diretamente ligados à alimentação, como agricultura orgânica, até temas globais como mudanças climáticas, conseguindo obter ao final do processo uma visão sistêmica de todos os temas trabalhados. Após a finalização da produção, os alimentos são compartilhados em uma mesa aconchegante, montada pelos participantes, onde poderemos concluir os assuntos abordados durante a produção. Todo o processo acontece com a facilitação de dois profissionais especializados em sustentabilidade e gastronomia.

As Oficinas acontecem em uma cozinha super simpática, onde todos os participantes colocarão a mão na massa. O período previsto para a atividade é de quatro horas com horários flexíveis de acordo com a disponibilidade do grupo e o número de participantes deve estar em torno de até 20 por grupo. São oferecidos insumos para produção, utensílios para montagem da mesa e material de apoio.

Temas Abordados

Consumo consciente - Produção orgânica - Gestão ambiental - água, energia, resíduos –

Cadeia de valores sustentável - Alimentação sustentável - Fair Trade ∕ Economia Solidária - Técnicas culinárias tradicionais brasileiras - Pegada Ecológica - História da Alimentação

Por Patricia Meirelles

A Cacauí na FIBoPS

Bom dia a todos,
A Cacauí está cada vez mais na mídia e aparecendo no melhores meios de comunicação. Apos participarmos da 4° FIBoPS, juntamente com nossos parceiros (Galleria Orgânica, a consultora em alimentação consciente Nádia Cozzi, Associção Prato Cheio, Casa Jaya e Morada da Floresta), mostramos para o público que visitou a feira que a sustententabilidade pode e deve começar por pequenos gestos dentro de nossa casa e em qualquer atividade que executamos.
A consultora Nádia Cozzi fez uma belíssima palestra sobre alimentação consciente e sustentável e encantou seus convidados. Segue o link sobre matéria escrita por ela:

www.coletivoverde.com.br/alimentacao-sustentavel/

Todos nós estamos mais do que felizes por estarmos num momento tão bom para a sustentabilidade e para inovações que podem e vão salvar nosso planeta para as futuras gerações.

Obrigado a todos que nos ajudaram durante a feira

RECEITAS SUSTENTÁVEIS

BANANADA DE CASCA

Ingredientes:
1 kg de casca de banana
1 kg de açúcar
1 1/2 xícara de água
1 sachê de gelatina sem sabor e incolor
Açúcar para passar nos doces
Margarina para untar

Modo de preparo:
Lave bem as cascas com água corrente e sabão de coco, uma a uma. Depois coloque em água clorada por 15 minutos (para cada litro de água filtrada colocar colher de sopa de cloro). Em seguida enxague-as.
Bata as cascas no liquidificador com 1 xícara de água filtrada. Se necessário pode acrescentar mais água. Leve as cascas batidas para uma panela, acrescente o açúcar e deixe cozinhar, mexendo sempre.
À parte, hidrate a gelatina com 1/2 xícara de água. quando o doce estiver começando a soltar do fundo da panela, acrescente a gelatina hidratada e deixe voltar ao ponto mexendo sempre para não queimar. Quando soltar da panela, retire do fogo e coloque em um recipiente untado com margarina.
Deixe esfriar e leve para a geladeira até o dia seguinte. Corte em pedaços e passe no açúcar. PRINCIPAIS NUTRIENTES: Fibra, Vitaminas A, B1 e B2, Niacina, Potássio, Riboflavina e Sacarose.

BOLO DE MAÇÃ COM CASCA

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 maçãs
2 xícaras (chá)de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela


Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a casca da maçã.
Juntar a farinha de trigo e o fermento em pó. Picar as maçãs e misturar com 2 colheres de sopa de açúcar e canela.Juntar a mistura já batida no liquidificador com os demais ingredientes. Acrescentar as maçãs picadas.
Untar e polvilhar uma forma (com buraco no meio). Leve para assar em forno pré aquecido.
Depois de assar, desenforme e salpique canela e açúcar.


BOLO DE LARANJA COM CASCA

Ingredientes:
1 laranja inteira com casca bem amarela (pera ou baía)
1/2 xícara de chá de óleo ou 100g de margarina
4 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1colher de sopa de fermento e pó

Calda:
Suco de laranja
1colher de sopa de margarina
1colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Lave bem a laranja com uma escova para retirar o sumo. Passe sabão de coco e deixe por quinze minuto de molho na água clorada. Em seguida enxague-a.
Corte a laranja em 4 pedaços, retire o miolo branco e as sementes. Bata os pedaços no liquidificador com o óleo(ou margarina), os ovos e o açúcar.
Coloque numa vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento.
Unte e polvilhe uma forma de pudim e despeje a massa.
Asse em forno pré aquecido.
Ferva a calda e espalhe sobre o bolo ainda quente e na forma.

PRINCIPAIS NUTRIENTES:
Fibra, vitamina C e vitamina A.


CUCA DE BANANA COM CASCA E AVEIA

INGREDIENTES
Para a massa:
6 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
200g de glucose de milho (ou mel)
150g de margarina
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de farinha de aveia
1 xícara de leite
cascas de 5 bananas d'água
2 colheres de fermento químico

Para a farofa:
6 colheres de sopa de margarina
10 colheres de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
canela em pó à gosto

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata no liquidificador: gemas, cascas das bananas, glucose de milho, leite e açúcar.
Coloque essa massa numa vasilha e acrescente os outros ingredientes, deixando as claras em neve e o fermento por último.
Prepare a farofa e reserve.
Num refratário untado e polvilhado coloque a massa. Sobre ela as bananas cortadas em rodelas, e por fim a farofa.
Leve ao forno pré aquecido a temperatura aproximada de 180° até dourar a farofa.

TORTA SALGADA DE CASCA DE CHUCHU

INGREDIENTES:

4 xícaras de chá de cascas de chuchu (higienizadas corretamente)picadas e cozidas
50g de queijo parmesão ralado
1xícara de chá de pão amanhecido
1cebola pequena
1colher de sopa de óleo
2 ovos inteiros
sal a gosto

OBSERVAÇÂO:
Pode acrescentar : atum , azeitona, tomate ou queijo e presunto picado.

MODO DE PREPARO:
Bata as cascas no liquidificador com os ovos, óleo e a cebola.
Coloque a massa obtida numa travessa e acrescente os outros ingredientes.
Unte um pirex pequeno com óleo. Despeje a massa e leve para assar até que fique dourada.

BOLO DE CASCA DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
2 xícaras de casca de abóbora (higienizada) picada
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
3/4 de xícara de chá de amido de milho
2 ovos
1 xícara de chá de óleo ou 200g de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador as cascas, ovos e óleo(ou margarina).
À parte, coloque numa tigela a farinha de trigo, o amido de milho, açúcar e fermento. Junte a mistura do liquidificador e mexa bem.
Despeje a massa num tabuleiro médio, untado e polvilhado. Asse em forno com temperatura média.

BOLO DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES:
2 xícaras de cascas de bananas maduras
4 gemas
4 claras em neve
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo

100g de margarina
1 colher de sopa de canela em pó para polvilhar
2 colheres de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador as cascas de bananas com 1/2 xícara de água e reserve.
Com a batedeira, bata a margarina, as gemas e o açúcar. Depois acrescente as cascas batidas e a farinha de trigo. Em seguida, misture delicadamente as claras em neve e o fermento.
Unte e polvilhe o tabuleiro, coloque a massa e salpique canela em pó.
Leve para assar e forno pré aquecido.

A Cacauí de cara nova

Bom dia a todos,
Como vocês repararam a Cacauí passou por algumas mudanças visuais, que a deixaram com uma ara mais moderna, bonita e que mesmo assim se mantém fiel aos ideias que as meninas construiram.
Além do blog, o site também está de cara nova (www.cacaui.com.br), dando um ar mais elegante e bonito aos visitantes.
Acessem o nosso site e confiram nossas novidades.

Abraços